15噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)的精釀啤酒使用的酵母是哪種。精釀啤酒對于酵母的要求也是非常嚴格的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒所使用的常見(jiàn)啤酒酵母吧。
在15噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí),所使用的酵母種類(lèi)主要根據啤酒的風(fēng)格、發(fā)酵工藝以及最終產(chǎn)品的特性來(lái)選擇。一般來(lái)說(shuō),精釀啤酒常用的酵母種類(lèi)可以分為兩大類(lèi):艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)。以下是關(guān)于這兩種酵母的詳細介紹:
一、艾爾酵母(Ale Yeast)
特點(diǎn):艾爾酵母屬于頂部發(fā)酵酵母,發(fā)酵溫度較高(通常在15-25°C之間),發(fā)酵速度較快,能夠在較短時(shí)間內完成發(fā)酵過(guò)程。艾爾酵母能夠賦予啤酒豐富的果香、酯香和復雜的口感,是釀造多種風(fēng)格精釀啤酒的首選。
應用:適用于釀造IPA(印度淡色艾爾)、世濤(Stout)、波特(Porter)等多種風(fēng)格的精釀啤酒。
二、拉格酵母(Lager Yeast)
特點(diǎn):拉格酵母屬于底部發(fā)酵酵母,發(fā)酵溫度較低(通常在10°C以下),發(fā)酵速度相對較慢,但能夠產(chǎn)生更為清爽、純凈的口感。拉格酵母對釀造環(huán)境的清潔度要求較高,以確保啤酒的純凈度和穩定性。
應用:適用于釀造皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、美式淡拉格(American Lager)等風(fēng)格的啤酒。
三、選擇酵母的注意事項
酵母來(lái)源與純度:在選擇酵母時(shí),需要確保其來(lái)源可靠、純度高,以避免雜菌污染對啤酒品質(zhì)的影響。通常會(huì )選擇來(lái)自信譽(yù)良好的供應商的優(yōu)質(zhì)酵母。
發(fā)酵控制:無(wú)論是使用艾爾酵母還是拉格酵母,都需要對發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行嚴格的控制,包括發(fā)酵溫度、時(shí)間、攪拌速度等,以確保酵母能夠充分發(fā)揮其性能并產(chǎn)生理想的啤酒風(fēng)味。
綜上所述,15噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)所使用的酵母種類(lèi)主要包括艾爾酵母和拉格酵母兩種,具體選擇需根據啤酒的風(fēng)格、發(fā)酵工藝以及最終產(chǎn)品的特性來(lái)確定。
重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!